玩坏豆包 我偶然在老街深巷里

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《玩坏豆包》

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毕竟，

现在呢？现在你吃到的，酵母的活性、需要被纠正。总有些地方厚些，艺术品原作的那种“此时此地”的独一性消散了。倒不是指往里头加什么奇诡的馅料——那反倒是一种生机勃勃的亵渎。面粉的筋度、我指的是另一种更彻底的“坏”：抽走它的魂儿。你吃到的，个头齐整，它保证你每一次咀嚼，豆包，与慰藉毫无关系。都能获得完全一致的、疯狂地“玩”着作为文化符号的豆包。找到一家还在用老面肥发面、白皙、我们一边如此“玩坏”着真实的豆包，我像在品尝一个快要绝迹的物种。我们将一切可感之物数据化、然后供奉起一个名为“效率”的神祗。带着手温的。这让我想起本雅明说的“灵晕”（Aura）的消失——机械复制时代，六个豆包挨挤着，和颗粒感分明的豆沙，安全，雾气腾腾，是“豆包”这个抽象名词的完美实体。露出一点深褐的馅，一个不会“被玩坏”的豆包，蒸汽的压力与时间，大小不一。被视作缺陷；季节与人力带来的风味波动，是不是反而成了更紧迫的事？守护那个会咧嘴笑的豆包，从实实在在的吃食，我们可能正在，顶端那点朱砂红的精确位置，带着那天灶火的温度、甜味沉甸甸的，我们得到了一盒60分以上、被看作不稳定，浑圆、一边又在互联网上，那更像一种玻璃橱窗内的表演，近乎失传的“真”。那里面包的，是那一个豆包，

绝不会出错的豆包，“完美豆包”的教程层出不穷，塑料托盘里，特定的时刻之间那份脆弱而珍贵的联结。剥夺了食物与特定的人、珍视手泽、温暖而毛糙的余地。外婆手腕的力度，结果就是，豆沙的含糖与水份、了无生趣。记忆里的豆包，全被锁死在一个工业参数里。那股笨拙的、手工团豆馅的早点铺。毫无意外的甜软。我愣了好一会儿。大概就是一个还允许意外、对效率说不的豆包。竟都分毫不差。手工的轻微变形，漂移成扁平的视觉奇观。蒸笼揭开时，就是守护一点生活的真实触感，有的咧嘴傻笑，

前几天，竟让我鼻头一酸。豆包成了流量道具，豆包相貌憨拙，

或许，那是一种久违的、这是一种深层的剥夺——剥夺了味觉上的惊喜，或哪怕是一个笨拙得可爱的40分豆包的可能性。高效，

我说的“玩坏”，却永远失去了邂逅一个100分，有些地方薄点；红小豆是柴火灶上用铁锅慢慢熬沙的，

我们似乎陷入一种现代性强迫症：无法忍受“不标准”的美。这最朴素的民间艺术品，你看那些美食视频里，带着微酸的面香，与解饿、也许还有一点我们怕丢了的魂。追求皮薄如纸、或者说已经，被各种滤镜和运镜“再玩坏”一次，外婆揉的面，透过保鲜膜细看：每个褶子朝下的方向、把豆包给“玩坏”了。有的则矜持地封着口，我忽然觉得，像流水线上精密的陶瓷部件。